Pagos de Indalia: "Amamos la tierra donde nacen nuestras uvas"

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"Amamos la tierra donde nacen nuestras uvas".

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Genus: Jumilla, cosecha 2010

Genus, cosecha 2010

Comprado en Mercadona, compartido en casita.

• D.O.: Jumilla
• Variedad: Tinto
• Uva: Monastrell y Syrah
• Cosecha
• Añada: 2010
• Graduación: 13'5º
• Comentario: Se está convirtiendo en uno de los vinos habituales en la bodega familiar; ya no es una sorpresa. No recuerdo qué acompañó, pero segruo que lo hizo bien. Me reafirmo en que es un vino para repetir, especialmente por la uva Syrah, con un precio de Jumilla y unas prestaciones propias de un Ribera.

Nota oficial:

Genus es un vino elaborado a partir de uvas de las variedades Monastrell y Syrah, que conjuga a la perfección frescura y estructura. Con cuerpo, capa alta muy cubierto, de gran frutosidad, frutos rojos maduros, confitados y un preciso toque de madera nueva. Genus, un gran vino.

En la Red:

http://www.bsi.es

Ben-Zuaique Blanco Selección 2007: Laujar-Alpujarra, cosecha 2007

Ben-Zuaique Blanco Selección 2007, cosecha 2007

Llegó a la casa una media caja desde Serón, compartido en casita.

• D.O.: Laujar-Alpujarra
• Variedad: Blanco
• Uva: Macabeo y Jaén Blanca
• Cosecha
• Añada: 2007
• Graduación: 12'5º
• Comentario: No pasará a la historia de los vinos almerienses, al contrario que su hermano Tetas de la Sacristana. Se ha hecho viejo en la botella y seguramente no en las mejores condiciones de conservación; habría que habérselo bebido bastante antes. En cualquier caso, se deja beber y acompaña muy bien los arroces del domingo.

Nota oficial:

Este vino ha sido elaborado con las variedades Macabeo y Jaén Blanco que son las uvas blancas más representativas y arraigadas de nuestra comarca vitivinícola.

Vinificada la uva, tras una maceración en frío de varias horas, sangrado y prensado de forma suave bajo fermentación a 17º C.

Datos de cata:
De color amarillo con ligeros tonos verdosos y de aroma afrutado con toques de plátano y albaricoque.

Es un vino suave y ligero en paso por boca, con retronasales muy afrutados. Es un vino que exhala juventud.

Maridaje:
Pescados, mariscos, pastas y arroces. Temperatura de consumo de 8 a 10º C.

En la Red:

Web de lal bodegas. Ya no comercializan este blanco.
http://www.tetasdelasacristana.com/

Méndez Moya: Altiplano de Sierra Nevada, cosecha 2010

Méndez Moya, Syrah 2010

Comprado en la Venta de Dólar, compartido en casita.

• D.O.: Vino de la Tierra Altiplano de Sierra Nevada
• Variedad: Tinto ecológico
• Uva: Syrah
• Cosecha
• Añada: 2010
• Graduación: 14'5º
• Comentario: Una excelente elección, aventurada, pero muy solvente. Repetiré cuando tenga oportunidad porque la variedad es una de mis favoritas y la factura del bodeguero granadino es fenomenal. Acompañó una cena a base de verdura a la plancha y los mejores quesos de la casa. Muy bien.

Nota oficial:

Procedente de uva de cultivo ecológico, variedad Syrah.

En la Red:

http://www.mendezmoya.com

Tagonius: Vinos de Madrid, crianza 2005

Tagonius, crianza 2005

Comprado en Barajas, compartido en casita.

• D.O.: Vinos de Madrid
• Variedad: Tinto
• Uva: Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo
• Crianza
• Añada: 2005
• Graduación: 14º
• Comentario: Buenísimo... 91 puntos Robert Parker con los que coincido; altamente recomendable. El arroz de domingo fue con pota, gamba blanca y mejillones, insuperable.

Nota oficial:

Paciente envejecimiento entre 11-14 meses en barricas de roble americano (40%) y francés (60%).

Nota de Cata: 
Color picota intenso y vivo. Limpio, brillante, de intensidad alta con ribete teja propio de evolución por crianza. Gran intensidad, frutos negros maduros (mora, cassis), tonos tropicales y minerales (grafito), torrefactos (caramelo, cacao), sotobosque, caja de puros (cedro), balsámicos y especiados. Franqueza, taninos bien pulidos, buena estructura en boca, carnoso. Buen equilibrio entre acidez-alcohol, elegante y equilibrado.

El río Tajuña, Tagonius para los romanos...

En la Red:

www.tagonius.com

Celeste: Ribera del Duero, crianza 2005

Celeste, crianza 2005

Comprado en Barajas, compartido en casita.

• D.O.: Ribera del Duero
• Variedad: Tinto
• Uva: Tempranillo
• Crianza
• Añada: 2005
• Graduación: 14'5º
• Comentario: Vino de la Familia Torres, pero esta vez procedente de sus bodegas en Ribera del Duero. Torres es una bodega habitual en casa, pero como todo lo catalán estará en cuarentena hasta que se manifiesten a favor de la unidad de España. Acompañó al tradicional arroz de domingo, obra maestra de la cocinera jefe...

Nota oficial:

En las noches de vendimia, estas son las estrellas que vigilan y contemplan el nacimiento de Celeste.

Descripción
Celeste es un vino opulento con mucha fruta, cuerpo y color. Y por eso, Celeste es único. Como un instante de cielo de Ribera del Duero.

Procedencia
A casi 900 metros de altitud se pueden acariciar las estrellas. Y jugar a dar forma a las nubes. El aroma del atardecer es más intenso. Y la luz del sol reposa sobre la tierra con todo su esplendor. A casi 900 metros de altitud nace Celeste, el primer Ribera del Duero de la familia Torres.

Gastronomía
Debido a sus características tánicas y frutales es el acompañamiento ideal de gran variedad de recetas de carne incluyendo asados y caza.
Servir entre 16-17 ºC. 

Nota de cata
Color cereza picota. Nariz intensa y potente, con notas de frutos rojos y especias. En boca la entrada es agradable y redonda con taninos suaves y final afrutado.

En la Red:

www.torres.es/

Remelluri: Rioja, reserva 2001

Remelluri, reserva 2001

Comprado en no me acuerdo dónde, compartido en casita.

• D.O.: Rioja
• Variedad: Tinto ecológico
• Uva: Tempranillo, Garnacha, Graciano, Viura y Malvasia
• Reserva
• Añada: 2001
• Graduación: 13'5º
• Comentario: Maravilloso vino que ya creía perdido por su conservación. Fue un excelente acompañamiento a los mejores quesos en la noche del viernes. A mediodía del sábado no había perdido nada, reforazando el sabro de una jibia, gambitas rojas, mejillones y un par de jarreras, que es como en el Cabogata se les dice a las herreras. Uno de los mejores vinos que hemos tomado últimamente; se nota la malvasía...

Nota oficial:

Remelluri Reserva es el vino original de La Granja Nuestra Señora de Remelluri, fruto de los viñedos más importantes de la propiedad. Fue el primero de Rioja basado en una única propiedad vitícola, según el modelo clásico del medoc bordeles. Este vino de finca nace en los tres valles que rodean la bodega (Remelluri, Valderremelluri y Villaescusa), zonas que desde el siglo XIV forman parte de la Granja Nuestra Señora de Remelluri. Pertenecen a los municipios de Labastida (Rioja Alavesa) y Rivas de Tereso, pedanía que pertenece a San Vicente de La Sonsierra (Rioja Alta).
SUELO
Terrazas calizas pobres, de naturaleza arcillo-calcárea, con una roca madre que aflora por zonas. Estas terrazas están constituidas en su mayoría por areniscas y margas cuyo origen está en la era Cuaternaria
VITICULTURA
Tradicional, ecológico, con tratamientos biodinámicos
VENDIMIA
100% manual en cajas de 20 kg. La vendimia comienza a principios de octubre y acaba a finales de octubre/principios de noviembre. Selección en campo y mesa.
FERMENTACIÓN
Levaduras autóctonas
ENVEJECIMIENTO

17 meses en barrica de diferentes orígenes y tamaños

http://www.remelluri.es/

Sabatacha: Jumilla, crianza 2008

Sabatacha, crianza 2008

Comprado en Mercadona, compartido en casita.

• D.O.: Jumilla
• Variedad: Tinto
• Uva: Monastrell
• Crianza
• Añada: 2008
• Graduación: 13º
• Comentario: Buena variedad y mejor relación calidad/precio. Acompañó una paella antológica con pota, almejas, mejillones y un poco de carne, hecha con el agua de un bogavante.

Nota oficial:

Vino elaborado a partir de uvas seleccionadas de la variedad Monastrell. Tras una crianza de 6 meses en barricas de roble americano se obtiene un vino de color cereza, casi ciruela negra, con alta intensidad. En nariz es complejo, con recuerdos a frutos rojos, especias y madera. Elegante y poderoso, con buen final de boca.

http://www.bsi.es

Finca Matagallo: Laujar, barrica 2010

Finca Matagallo, barrica 2010

Comprado en Alcampo, compartido en casita.

• D.O.: Vino de la Tierra Laujar-Alpujarra
• Variedad: Tinto
• Uva: Syrah, Merlot
• Crianza 6 meses en barrica
• Añada: 2009
• Graduación: 13'5º
• Comentario: Es un vino digno, habitual en nuestra bodega, respuesta de Bodegas Valle de Laujar a las Tetas de la Sacristana, con buen tino.

Nota oficial:

Embotellado en julio de 2010.
Decantar y servir entre 16 y 18º.
Puede presentar en su evolución algún sedimento natural.
No aparace en la web de la bodega.

http://www.bodegasvallelaujar.es/

Alhambra Reserva 1925

Alhambra Reserva 1925

Comprada en Alcampo, compartido en casita, como de costumbre.

• Variedad: Baja Fermentación Extra Lager
• Color: Ámbar dorado
• Graduación: 6'4º
• Comentario: Es la cerveza de referencia, nunca puede faltar en la casa. Esta vez ha acompañado un excelente arroz caldúo de calamares, quisquilla y mejillones.

Nota oficial:

Reservada para los paladares más exigentes, Alhambra Reserva 1925 es la cerveza de calidad extra elaborada artesanalmente. Con un sabor profundo y exquisito y un envase exclusivo.
Reserva 1925: Toda nuestra larga experiencia cervecera para deleite de los amantes de la cerveza con Mayúsculas.

Nota de cata

Espuma consistente, de textura esponjosa. Color ámbar dorado y aromas ligeramente tostados. Con cuerpo, sabor redondo, constante y agradable.
Balance amargo / dulce perfectamente equilibrado, con notas que van desde la naranja amarga hasta un final ligeramente caramelizado.

Ficha técnica

• Tipo: Baja Fermentación Extra Lager.
• Extracto Seco Primitivo: 15%
• Graduación: 6,4% Vol.
• Temperatura de servicio: 4 – 6º C.
• Sabor: Intenso.
• Color: Ámbar dorado.

http://www.cervezasalhambra.es/nuestras-marcas/alhambra-reserva-1925/
http://www.alhambrareserva1925.com/

Solera 1847: Jerez cream

Solera 1847

Comprado en Barajas, compartido poco a poco en casita.

• D.O.: Jerez
• Variedad: Tinto
• Uva: Palomino y Pedro Ximénez
• Vino generoso
• Añada: soleras y criaderas
• Graduación: 18º
• Comentario: No puede faltar en casa. Un chorrito a las gambas al pilpil les da un toque fantástico; otro chorrito para el cocinero... Un pequeño homenaje al Tío Rafael.

Nota oficial:

De intenso color caoba. Aromas a uvas pasas, vainilla y madera. En boca es aterciopelado, con notas dulces de higos, pasas y toques de caramelo y madera.

Maridaje
Ideal como aperitivo y acompañamiento de postres

http://www.tiendagonzalezbyass.com/tiopepe/productos/solera-1847

Pata Negra: Valdepeñas, gran reserva 2005

Pata Negra, gran reserva 2005

Comprado en Mercadona, compartido en casita.

• D.O.: Valdepeñas
• Variedad: Tinto
• Uva: Tempranillo
• Gran Reserva
• Añada: 2005
• Graduación: 13º
• Comentario: Lo mejor es la relación calidad/precio; lo peor es que no es un gran reserva, sin embargo, es un vino muy digno. Acompañó un arroz marca de la casa, Casa Inma.

Nota oficial:

Nota de cata

Este Pata Negra Gran Reserva es un tinto de color rojo intenso, aparecen muy ligeramente los tonos tejas, en nariz los aromas de crianza se complementan con los aromas de la variedad, que ya no son afrutados sino que han evolucionado a otros más complejos a especias y lácteos.
Se trata de un vino estructurado, muy agradable, envolvente y con un largo postgusto.

Vinificación

Este Pata Negra Gran Reserva se obtiene de uvas seleccionadas. Se fermenta a temperatura controlada en torno a los 25-30º C., teniendo una maceración con los hollejos en torno a los veinte días, para conseguir la estructura y color propios de un vino cuyo destino es una guarda de cinco años. Tras la fermentación maloláctica se lleva a barricas de roble americano y francés donde permanece durante 18 meses. Trascurrido este tiempo es envasado y criado en botella.

Recomendaciones de servicio

Recomendamos servir este Pata Negra Gran Reserva de Denominación de Origen Valdepeñas a temperatura entre 16º y 18º C.

Maridaje

Pata Negra Gran Reserva, con buen Valdepeñas, acompaña perfectamente con carnes rojas y asados.

http://www.garciacarrion.es/es/tienda/pata-negra-gran-reserva