Comprado en Alcampo, compartido en casita.
- D.O.: Campo de Borja
- Variedad: Blanco de aguja
- Uva: Viura y Chardonnay
- Cosecha
- Añada: 2015
- Graduación: 11º
- Comentario: Es un vino interesante, muy parecido al Diamante, salvando las distancias, quizás demasiado dulce, pero muy agradable por lo afrutado; de los que les gustan a las madres. Repetiremos, aunque maridando con algún marisco.
Datos de elaboración
La uva llega directamente a la prensa
donde por medio de una leve presión se obtiene el mosto flor. Una vez
obtenido el mosto se realiza un desfangado rápido por flotación que nos
permite obtener un mosto limpio y cristalino de forma inmediata.
Comienza a fermentar en depósitos de acero inoxidable con levaduras
seleccionadas y controlando la temperatura de fermentación entre 14 y
16ºC. La mezcla de las dos variedades se produce después de terminar la fermentación alcohólica. Se realiza un embotellado mensual para garantizar la frescura y juventud de éste vino de aguja. El embotellado se efectúa a 5ºC.
Ficha de Cata:
- Color: Amarillo pálido con tonos verdosos.
- Aroma: Alta intensidad de carácter varietal. Aromas frutales muy frescos con notas florares de fruta blanca de hueso.
- Boca: Entrada en boca muy agradable, muy vivo, fresco, joven con un paso de boca muy voluminoso y goloso, dejando un final de boca muy largo y con los recuerdos de la uva fresca sazonada.
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