Kirios de Adrada: 15 saludables razones para incluir el vino en tu dieta alimenticia

Kirios de Adrada | 15 saludables razones para incluir el vino en tu dieta alimenticia.

El consumo de vino tinto reduce el riesgo de infarto al miocardio, limpia las arterias, retrasa el proceso del envejecimiento, disminuye el estrés, optimiza el funcionamiento de los riñones, reduce los efectos de la menopausia, mejora la digestión, combate la anemia, elimina con mayor facilidad las toxinas, combate alergias y asma.

Desde hace algún tiempo diversas líneas de investigaciones han destacado los efectos positivos de un consumo moderado de vino tinto, sobre todo en las comidas. Sabemos que el consumo excesivo puede acarrear numerosos problemas, desde procesos agudos de embriaguez hasta el alcoholismo. Por ello, los expertos recomiendan no pasarse de dos copas de 120 mililitros diarios de vino tinto, esa es la cantidad adecuada para alcanzar beneficios afirman los expertos. Otro dato interesante es que las mujeres deben consumir sólo una copa al día pues su metabolismo es más lento que el de los hombres.

Basándonos en estos datos, te presentamos 15 saludables razones para no eliminar de tu dieta alimenticia esta bebida.

1. REDUCE EL RIESGO CARDÍACO Y PREVIENE LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

Al no concentrar el colesterol en la sangre, el vino es un excelente agente para prevenir enfermedades cardiovasculares. Estudios epidemiológicos han demostrado, además, que el consumo moderado de vino tinto tiene un efecto antiinflamatorio que retrasa el desarrollo de la arterioesclerosis al actuar sobre el «colesterol malo».

2. AYUDA A RETRASAR EL ENVEJECIMIENTO

Los vinos, aparte de su componente en alcohol, incorporan otros componentes como los polifenoles que son antioxidantes, muy positivos para el tratamiento del estrés oxidativo y en la lucha contra los radicales libres. Estudios serios resaltan que el alcohol etílico y los compuestos fenólicos son los responsables de los beneficios del vino sobre la salud humana: entre ellas, el efecto protagonista del resveratrol, del cual se ha demostrado que inhibe las lipoproteínas de baja densidad y actúa como antiagregante de plaquetas.

3. DISMINUYE LAS POSIBILIDADES DE PADECER CÁNCER

Desde hace algún tiempo se publican en revistas científicas importantes estudios relacionados con la actividad quimiopreventiva del resveratrol contra el cáncer. «El resveratrol en particular y los polifenoles en general -sustancias que se encuentran en el vino- tienen efectos positivos en el control de las células cancerosas, a las que provoca la muerte por la desactivación de una proteína necesaria para su multiplicación».

4. BENEFICIA A LAS PERSONAS QUE PADECEN ANEMIA

El vino aporta minerales como: litio (equilibrando el sistema nervioso), magnesio (reduciendo el estrés), zinc (mejorando las defensas inmunitarias), potasio y calcio (equilibrio iónico y eléctrico), y hierro y cobre, minerales muy beneficiosos para las personas que padecen anemia.

5. FORTALECE TUS HUESOS

Las personas que beben vino tienen menos posibilidades de perder masa ósea, pero no olvides que se trata de dosis moderadas que no superan las dos copas al día. Un estudio de la Universidad de Tufts en Boston analizó la influencia de más de 2.400 personas en el sistema óseo del consumo de diferentes bebidas alcohólicas y las cantidades ingeridas. Los resultados fueron claros, ya que un consumo moderado de vino tenía como consecuencia un efecto positivo sobre la densidad mineral ósea.
El vino resulta ser un agente protector en la osteoporosis.

6. DISMINUYE EL COLESTEROL

El consumo de vino tinto disminuye la concentración de placas aterogénicas en las arterias y aumenta los niveles de HDL (lipoproteína de alta densidad) o colesterol bueno. Estas dos características producen la mejora de la salud cardiovascular. También debes saber que a la hora de reducir el colesterol es mejor optar por una copa de vino tinto y no del blanco, porque su composición es distinta y los estudios avalan que el tinto reduce más colesterol que el blanco.

7. AYUDA A PREVENIR EL ALZHEIMER Y LA DEMENCIA SENIL

Estudios en personas de entre 70 a 80 años que toman 1 copa de vino diariamente dieron mejores resultados en pruebas y exámenes de memoria que aquellas que no toman vino. También se ha comprobado una menor incidencia de alzheimer y demencia senil en los ancianos que beben vino. «El resveratrol dificulta la formación de placas cerebrales».

8. DISMINUYE HEMORROIDES Y VÁRICES

El vino tinto beneficia al sistema venoso previniendo la formación de coágulos dentro de los vasos sanguíneos. Mejora la circulación de la sangre reduciendo los riesgos de formación de varices y hemorroides.

9. CONTROLA INFECCIONES URINARIAS

Numerosos estudios científicos comprueban que el vino tinto, tiene la propiedad de evitar que las bacterias que causan el 85% de las infecciones urinarias en hombres y mujeres se adhieran a las paredes del tracto urinario, ya sean riñones, próstata, uretra y vejiga. El poder contra las bacterias que presenta el vino tinto proviene de los taninos que se adhieren al hollejo y la pepita de la uva.

10. PREVIENE LA PÉRDIDA PROGRESIVA DE LA VISIÓN

Parece que el consumo moderado de este “alimento” está indicado, incluso, para las personas que padecen degeneración macular (enfermedad ocular que cursa con pérdida progresiva de la visión). Según un estudio del hospital universitario de Washington, la degeneración macular asociada a la edad, fue 19% menor en los consumidores de vino que en los abstemios.

11. COMBATE ALERGIAS Y ASMA

La quercetina es un flavonoide que estabiliza las células del sistema inmunológico que liberan la histamina, uno de los desencadenantes de los síntomas alérgicos como la secreción nasal y el lagrimeo. Esta sustancia activa es la que se encuentra en el vino.

12. DISMINUYE EL ESTRÉS

Para disminuir el estrés los especialistas sugieren tomar de forma moderada una o dos copas de vino tinto, de esta forma te sentirás más tranquilo y relajado. Gracias a su alto contenido de antioxidantes, el vino tinto resulta ser una excelente bebida antiestrés.

13. REDUCE LOS EFECTOS DE LA MENOPAUSIA

El vino, con un consumo controlado, tiene efectos cardioprotectores y alivia los síntomas de la menopausia.

14. MEJORA LA DIGESTIÓN

El vino tinto y sus taninos hacen que el organismo genere saliva, una sustancia fundamental para que los alimentos bien masticados ingresen al organismo debidamente humedecidos. Las texturas de los vinos tintos limpian la boca y despejan las papilas para seguir sintiendo mejor los sabores, al tiempo que ayudan a segregar las sustancias químicas que el cuerpo solicita para digerir mejor.

15. ELIMINA CON MAYOR FACILIDAD LAS TOXINAS

El vino ayuda a eliminar toxinas de nuestro cuerpo, limpiando la sangre y los intestinos. Al reducir el colesterol malo, es diurético y laxante.

Recordemos que las personas que no deben consumir vino tinto son: menores de edad, personas con diabetes, pacientes con enfermedades terminales, personas embarazadas y personas con colesterol elevado.

Cutio: Cariñena, cosecha 2015

Cutio, cosecha 2015

Comprado en Lidl, compartido en casita.

• D.O.: Cariñena
• Variedad: Tinto
• Uva: Garnacha
• Cosecha
• Añada: 2015
• Graduación: 14º
• Comentario: Me ha parecido un vino de mesa muy atractivo, más suave de lo esperado para un cariñena y que se bebe muy bien. La relación calidad precio es muy buena. Repetiremos, esta garnacha me ha gustado.

Nota oficial:

Soy de una tierra en la que cutio significa para siempre. Su sentido no es solo una cuestión de temporalidad, sino también una actitud. Las cosas bellas y los buenos momentos son para siempre.

Nota de cata:
Atractivo color rubí púrpura, posee una intensidad media-alta con recuerdos muy varietales (cereza y frambuesa) así como con las notas aportadas por su corta estancia en barrica (cacao, tostados,...). De cuerpo medio, pleno, afrutado. Una garnacha que permanecerá en perfecto estado durante los próximos tres años.

En la Red:

http://cutio.es/

The Big Wine Theory: 14 Palabras que debes conocer para saber de vinos

The Big Wine Theory: 14 Palabras que debes conocer para saber de vinos

1. Crianza.

Proceso de envejecimiento del vino. Definición reservada a vinos que hayan madurado en barrica o botella durante un cierto período de tiempo.

2. Crianza oxidativa.

Crianza oxidativa se produce en presencia de oxígeno (aeróbica). Es la que consigue el vino por la acción del oxígeno que consume y durante el tiempo que se ha estimado necesario para conseguir su "maduración". Es la que tiene lugar principalmente en la barrica.

3. Crianza por reducción.

Crianza oxidativa se produce en ausencia de oxígeno (anaeróbica). Es la que tiene lugar principalmente en la botella, en cuyo interior se desarrolla todo un proceso de evolución del vino que contiene.

No obstante, inicialmente al embotellarse se introduce oxígeno, que va en pequeñas cantidades y que es rápidamente absorbido por el vino. Se llama por reducción, porque durante el tiempo de permanencia en botella el vino va "comiéndose" el poco oxígeno que había entrado y que todavía queda en la botella, entre el líquido y el tapón.

Se producen entonces unas modificaciones en el sabor y el olor del vino. Los taninos de la uva y de la madera se redondean. Hay también una influencia externa de temperatura y luz que pueden ser más o menos acusadas, según la conservación de las botellas.

Si consideramos que con esta crianza el vino se "acaba de hacer", redondeándose, afinándose y confirmando su personalidad, entenderemos que este proceso tiene una gran importancia y que prácticamente todos los vinos, incluso los más jóvenes, deben pasar un mínimo de crianza en botella en la bodega elaboradora.

4. Fermentación.

Transformación del mosto en vino por la acción de un tipo de levaduras, que son unos seres vivos unicelulares, que "devoran" el azúcar que hay en el zumo de uva y "defecan" gas y alcohol, hasta que terminan y finalmente mueren ("lías").

5. Levaduras.

Las levaduras encargadas de hacer el vino son organismos vivos microscópicos que científicamente se conocen con el nombre de hongos. Habitan de manera natural en el hábitat del viñedo (el suelo, la vid, y las uvas) y de forma casi milagrosa obran el milagro del vino. Visualmente es una fina película de polvillo color azulado y blanquecino que se puede observar en los granos de uva. Este polvillo contiene en su mayor parte las levaduras e incluso bacterias, que son la base que interviene en la elaboración del vino, hasta el punto de que sin levaduras no se produce la fermentación y sin la fermentación no nace el vino.
Los laboratorios de enología seleccionan las mejores levaduras a la hora de hacer el vino y a menudo las bodegas utilizan un cóctel de este tipo de levaduras cultivadas que compran a los laboratorios para lograr unas cualidades concretas en sus vinos a fin de mejorar la calidad.

6. Fermentación maloláctica.

Es una segunda fermentación a la que se someten algunos vinos, sobre todo los tintos, mediante la cual tiene lugar la transformación de los ácidos málicos (muy fuertes) en ácidos lácticos (más suaves) por medio de otras bacterias que intervienen en este proceso. Los vinos adquieren así más suavidad y untuosidad, disminuyendo la acidez y favoreciendo la total armonía.

7. Maceración.

Contacto más o menos prolongado del mosto o del vino con los hollejos para extraer materias colorantes, componentes del extracto y de los aromas. La maceración aporta al vino color, taninos, aromas y algunos de los componentes del extracto seco. Los blancos como los tintos pueden ser sometidos a maceración, pero en los tintos es obligatorio.

8. Maceración carbónica.

Se da en los vinos nuevos que tienen un método de elaboración distinto al normal, y que consiste en introducir grandes racimos de uva entera (sin despalillar) en un tanque cerrado que contiene dióxido de carbono, y en su presencia se produce la fermentación. Este método artesanal (el más antiguo de los procedimientos para hacer vino) se basa en aprovechar que las uvas depositadas en el fondo de la vasija que los contiene, se estrujan solas por simple presión. Soportan toda la masa de uvas y, al "romperse", liberan el mosto que inicia la fermentación y libera también el consiguiente gas carbónico al contacto con las levaduras. Al mismo tiempo, los granos de uva comienzan su propia fermentación que se transmite al resto de las uvas.

Esto es lo más importante: la fermentación empieza en el interior de los propios granos con lo que se respeta al máximo las cualidades específicas de cada varietal.

9. Maceración peculiar.

Se provoca para aumentar el potencial aromático del vino. Se produce al reposar el mosto con los racimos (6 a 12 horas), aplicando frío para evitar el inicio de la fermentación.

10. Microoxigenación.

Es un pequeño y lento aporte de oxigeno u oxigenación adicional aportada por el recipiente de madera, como barricas.

11. Clarificación.

Método para dar limpiar y dar nitidez al vino incorporando una serie de sustancias que pueden ser naturales (clara de huevo, gelatina de pescado, etc.) o artificiales, y que precipita las proteínas en combinación con el tanino y arrastra las partículas flotantes indeseables.

12. Descube.

Operación de retirar el vino tinto de la cuba después de la fermentación. En este momento se separan los orujos o parte sólida y queda el vino yema.

13. Encabezado.

Se añade al mosto o al vino una cierta cantidad de alcohol puro. Esta práctica tiende a darle fuerza y no está autorizada más que para los vinos especiales (generosos, mistelas, aperitivos, vinos dulces...).

14. Remontado.

Extracción del mosto en fermentación de la parte baja de la cuba para verterlo en la zona superior, facilitando así su aireación y mejorando la cantidad de color.

Fuente: https://www.vinetur.com/2017030127311/14-palabras-que-debes-conocer-para-saber-de-vinos.html

Taoz Rosado: Somontano, cosecha 2015

Taoz Rosado, cosecha 2015

Comprado en Alcampo, compartido en casita.

• D.O.: Somontano
• Variedad: Rosado
• Uva: Syrah
• Cosecha
• Añada: 2015
• Graduación: 13'5º
• Comentario: No es la primera vez que lo compro. Como rosado varietal me parece muy apropiado para un buen arroz o nuestras parrilladas de verduras, entre otros platos. Seguiremos comprándolo, aunque la bodega que lo produce sea un misterio.

Nota oficial:

Color: Rosa fresca muy brillante, con tonos violáceos y azulados de juventud. Limpio y brillante.
Aroma: Intenso fresco con recuerdos a caramelo de frutas rojas y notas florales.
Gusto: Amplio, sabroso y fresco, muy bien equilibrado. Pleno de matices en su paso, con un final amplio y fresco.

En la Red:

N/D.

Ph. Bouchard & Cie: Côtes du Rhône, cosecha 2015

Ph. Bouchard & Cie, cosecha 2015

Comprado en Lidl, compartido en casita.

• D.O.: Côtes du Rhône
• Variedad: Tinto
• Uva: Syrah (70 %) Grenache (30 %)
• Cosecha
• Añada: 2015
• Graduación: 13'5º
• Comentario: de los vinos franceses que compré en el Lidl este ha resultado el mejor. Volvería a comprarlo. Corcho de silicona.

Nota oficial:

Robe pourpre jeune. Nez de petits fruits rouges et noirs frais. Un rhône léger, tendre, attirant par son fruit, sa fraîcheur. Sans complexité, il trouvera sa place sur un plateau de charcuteries.

En la Red:
N/D