Cómo se hace la salsa de soja en Japón, un fascinante proceso artesanal que apenas ha cambiado en 750 años
La salsa se soja es la reina de los condimentos en la comida asiática, pero ¿cómo se elabora? Este fascinante vídeo de National Geographic nos sumerge de lleno en la elaboración del sabroso líquido negro, un procedimiento que sigue siendo tan artesanal como hace 750 años.
La salsa de soja nació en China en algún momento entre los siglos III y V de nuestra era. En su origen se hacía con carne y era una manera de estirar la sal, que entonces era un producto muy valioso. Con el paso de los siglos su receta se extendió a toda Asia incluyendo Japón, a donde llegó en el siglo XIII. Hay dos maneras de hacer salsa de soja, la tradicional y la artificial. En Japón, sin embargo, es ilegal vender salsa de soja artificial. Siempre se ha hecho de la manera tradicional, que es la que describe este vídeo.
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