Regalo navideño del CGE, compartido en el cortijo.
- D.O.: Campo de Borja
- Variedad: Tinto
- Uva: Garnacha
- Crianza
- Añada: 2012
- Graduación: ¿¿¿???
- Comentario: Ha sido un descubrimiento maravilloso y un regalo excepcional. Lástima que hayan sido solo tres botellas. Una garnacha excepcional.
Nota oficial:
Selección de cuatro parcelas, ALIAGARES, CARBONEL, BOLLONCILLOS, LA BUZADERA, cada cosecha, y siempre de ellas, se vendimia manualmente en cajas de 15 kg, el 25 de octubre de 2012, la uva se conservó a 7º durante 24 horas, para pasar a la selección de racimos en mesa.Vinificación. Cada parcela se encuba por separado. Después de un suave despalillado, pasa a barricas de roble de 500 litros, abiertas, donde fermenta lentamente, con una extracción suave y bazuqueos manuales.
La fermentación maloláctica se realiza en barrica. La crianza se prolonga hasta los 14 meses en barricas de roble francés, de una selección de bosques del centro de Francia.
A la vista presenta un color cereza picota, intenso y densa lágrima. En nariz, fruta confitada de garnacha madura, aroma especiado, balsámico, con matices tostados.
En boca es redondo, profundo, equilibrado, elegante, con una marcada presencia de taninos dulces, que le dan persistencia y longitud, que invita a una cata prolongada.Producción, 2.700 botellas numeradas.
En la Red:
http://www.moncayowines.com/
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