Comentario: Barbadillo es un valor seguro. No recuerdo cuándo lo tomamos, ni con qué, pero seguro que fue un sábado con una buena compra en la Plaza del Pescado.
Nota oficial:
Vista: Bonito color amarillo con reflejos verdoso.
Nariz: Nariz alegre, sabrosa, de fruta madura con notas cítrica.
Boca: Gustoso, elegante y ágil con recuerdos muy vivos de uva palomino.
Temp. Consumo: 6º-8º.
Maridaje: Tradicional: Pescados y Mariscos / Innovador: Comida japonesa.
Según consta en nuestros libros de contabilidad, la denominación “Vino Blanco del Castillo”data de 1883, sin embargo hasta 1975 no empezamos a embotellarlo por añadas, convirtiéndolo en el primer vino blanco producido en Andalucía. Hoy día es el vino blanco de referencia en España.
Comentario: Vino fresquito de verano... Quizás demasiado dulce, pero acompaña muy bien la pesca. Acompañó una buena jibia y unas gambas rojas, todo a la plancha.
Nota oficial:
Vino blanco, semidulce; elaborado con uvas seleccionadas de las variedades Palomino Fino, Moscatel y Riesling cosechadas en nuestros viñedos de La Vicaría en Arcos de la Frontera, en plena Sierra de Cádiz.
Tras un exhaustivo control de maduración de las distintas variedades se realiza un despalillado y posterior prensado de las bayas obteniendose un mosto aromático que es fermetado con temperaturas controladas. Tras aproximadamente 3 meses en presencia de lías finas, el vino es clarificado y filtrado previamente a su embotellado. Finalmente, en función de su acidez se realiza una adición de mosto de uva Moscatel para obtener el producto final.
Vista: El vino se muestra limpio, brillante y denso con tonos amarillos pálidos y bordes verdosos.
Nariz: Fresco, amoscatelado, frutal y con notas florales.
Boca: Aterciopelado. Entrada suave y glicérica. Frutal y sabroso, bien equilibrado, redondo y con final persistente.
Comprado en Barajas, compartido poco a poco en casita.
D.O.: Jerez
Variedad: Tinto
Uva: Palomino y Pedro Ximénez
Vino generoso
Añada: soleras y criaderas
Graduación: 18º
Comentario: No puede faltar en casa. Un chorrito a las gambas al pilpil les da un toque fantástico; otro chorrito para el cocinero... Un pequeño homenaje al Tío Rafael.
Nota oficial:
De intenso color caoba. Aromas a uvas pasas, vainilla y madera. En boca
es aterciopelado, con notas dulces de higos, pasas y toques de caramelo y
madera.
Maridaje
Ideal como aperitivo y acompañamiento de postres
Comentario: Una prueba excelente de que se puede hacer un vino espumoso de calidad fuera de Cataluña, con unas variedades propias de las tierras andaluzas. En cuanto se lo propongan podrán estar en la D.O. Cava. Fue uno de los cavas que tomamos esta pasada Navidad, junto a los almerienses.
Nota oficial:
Este exquisito brut presenta un color amarillo pálido, burbuja fina y
persistente, de evolución media, con abundante formación de rosarios y
densa corona. Sus aromas son afrutados y recuerdan a las variedades
utilizadas, aunque están levemente matizados por el aroma de
fermentación. En boca es armónico, equilibrado y combina la potencia del
Chardonnay con la delicadeza de la uva Palomino.
Barbadillo Beta ya es una realidad. Tras varios años de aprovechar los
nuevos recursos tecnológicos que brinda la investigación científica, el
primer brut de Andalucía ya no es un proyecto pionero, sino un logro
histórico que lleva la firma de Bodegas Barbadillo.
Cumpliendo los principios de esta sólida filosofía empresarial, se
presenta en sociedad, coincidiendo con las fechas navideñas, Barbadillo
Beta, el primer brut de Andalucía que usa como base Palomino y
Chardonnay y que sigue el método tradicional de segunda fermentación en
botella. El objetivo de Barbadillo no es otro que ofertar un vino
espumoso de calidad y con personalidad propia, dirigido a consumidores
que busquen innovación y calidad.
Así, en este proyecto se investigó la producción del primer vino
espumoso andaluz mediante la aplicación del método champenoise a un vino
base de la variedad de uva Palomino, autóctona de la zona vitícola del
Marco de Jerez y tradicionalmente empleada para elaborar vinos generosos
de Jerez (fino, oloroso, amontillado). La aplicación de dicho método,
originario de la región de Champagne (Francia), al vino de la variedad
Palomino resulta innovadora en el Marco de Jerez
