Comprado en la propia bodega, compartido en casita.
- D.O.: Pago Chozas Carrascal (Requena)
- Variedad: Blanco
- Uva: Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo
- Cosecha
- Añada: 2013
- Graduación: 13º
- Comentario: Excelente acompañamiento para unas quisquillas muy frescas y un par de jarreras, como se dice en el Cabo de Gata. Fue el blanco de la Navidad y tendremos que pedir más a la bodega...
Nota oficial:
Variedades de uva
Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo.
Crianza: 6-8 semanas con batônnage diario.
2-4 semanas sobre lías finas sin batônnage.
Elaboración
Blanco fermentado y madurado en Barrica.
Vendimia y
elaboración de cada variedad por separado. Vendimia de 6 a 9 de la
mañana, en las últimas semanas de agosto y primeras de septiembre.
Maceración
pelicular de cada variedad durante 8-10 horas a baja temperatura.
Separación del mosto flor del prensa. Desfangado leve de los mostos a
baja temperatura. La variedad Chardonnay, Sauvignon Blanc y la Macabeo
fermentan en barricas nuevas y de un año de 220 litros de roble francés,
con posterior batônnage diario durante 6-8 semanas. A final de
noviembre o principio de diciembre se hace el coupage definitivo de las
tres variedades. Embotellado en enero.
Análisis sensorial
Color: amarillo pajizo con reflejo verdoso, limpio y brillante.
Nariz:
envuelve la tipicidad de las tres variedades, flores blancas, citricos y
frutas tropicales, con un sutil recuerdo de vainilla y miel
Boca:
aromático y elegante por el Sauvignon Blanc. Fresco por el Macabeo.
Potente y largo por el Chardonnay. Aterciopelado por el battônnage en
barrica.
Recomendaciones
La temperatura ideal de servicio para apreciar todo su potencial aromático es de 10º.
Además
de que es posible a través de la temperatura, obtener un vino con más o
menos cuerpo. Así, es recomendable servirlo a menor temperatura (6-8º)
con los platos que gocen de menos sabor, y consumirlo entre 10 y 12º
para los platos más fuertes o más condimentados.
Copa de Cata: Spiegelau Authentics 01
En la Red:
