Brandal, Albariño cosecha 2006De la bodega del Papá Sierra, consumido en su casa.
- D.O.: Rias Baixas
- Variedad: Blanco
- Uva: Albariño
- Cosecha
- Añada: 2006
- Como todos los vinos de la bodega del Abuelo Sierra, ha resultado un albariño excelente, intensamente afrutado y seco. Acompañó un excelente arroz al estilo de la Mamá Sierra...
Nota oficial: De color amarillo dorado con tonalidades verdosas. Intenso presenta aromas balsámicos (hinojo, anisados, laurel) y fruta blanca (pera, manzana) piel de limón y albaricoque. En boca buena acidez que le da frescura, grasa y volumen.
Elaboración:
Vendimia realizada de forma manual en cajas de 18 kilos, una vez en la bodega se escoge la mejor uva mediante una mesa de selección. Una vez despalillada se procede a una maceración pre-fermentativa a una temperatura de 8º por un período de 8 horas. Posteriormente se procede a un suave prensado, obteniendo un mosto flor, el cual es desfangado en frío, durante 36 horas a una temperatura de 12ºC. A continuación se procede a su fermentación a 18ºC. durante 20-30 días. Seguidamente se pasa a su estabilización durante 6 meses e depósito para terminar con un cuidadoso embotellado.
Sin lugra a dudas, Albariño Brandal, se ha convertido en uno de los estandartes de los albariños "auténticos"; esos que de verdad nos muestran la frutosa y exuberante personalidad de la uva gallega por excelencia, su verdaderos aroma y carácter.
Servicio: temperatura de 8-10º C.
Maridaje:como aperitivo acompañando a tapas marineras o pinchos modernos. También con la cocina vinculada al mar, mariscos a la plancha o hervidos, pescados en la mayoría de su variantes, y arroces marineros.
Hachón, cosecha 2008
